Si cultivas pistacho (o estás pensando invertir en este cultivo), esta es la pregunta clave de la campaña: “¿A cuánto está el kilo del pistacho este año?”.
Y la respuesta puede marcar la diferencia entre una buena venta o perder margen sin saberlo.
Esta es una guía completa donde encontrarás los precios reales que están pagando las procesadoras de pistacho en 2024, los datos de las lonjas más relevantes y un análisis completo del mercado para que tomes decisiones con información de verdad.
Precios Pistacho Campaña 2025
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Y si lo que quieres es conseguir el mejor precio posible por tu pistacho, quédate porque te vamos a enseñar como conseguirlo.
Precio medio del pistacho en origen en la campaña 2024:
Precio Medio Ecológico
7,70 €/kg
Precio Medio Convencional
6,71 €/kg
¿Cuánto se paga el kilo de pistacho al agricultor en 2024?
Durante la campaña 2024, los precios del pistacho al agricultor han mostrado una gran variabilidad dependiendo del calibre, la variedad y, sobre todo, de la procesadora o empresa compradora de la cosecha.
Ten en cuenta que no todas las procesadoras de pistacho de España pagan lo mismo por tu cosecha.
Negociamos por ti la venta de tus pistachos para que obtengas la mejor oferta
Algunas ofrecen mejores precios, pero también varían en condiciones como el calibre mínimo aceptado, los plazos de pago o si exigen contrato previo.
Aquí te dejamos una comparativa actualizada con los precios reales que han ofrecido distintas procesadoras durante la campaña 2024, para que puedas valorar con quién te conviene más vender.
Precios de procesadoras para pistacho ecológico:
| Ecológico | Nuevos Cultivos | Pistachos del Valle | Villatobas | Propistacho | Pistagood | Pistalens |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Calibre 18-20 | 6,50 € | 7,16 € | 6,65 € | 6,65 € | 7,20 € | 7,00 € |
| Calibre 20-22 | 6,00 € | 6,51 € | 6,00 € | 6,15 € | 6,45 € | 6,30 € |
| Calibre 23-25 | 5,50 € | 5,56 € | 5,50 € | 5,65 € | 5,70 € | 6,00 € |
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Precios de procesadoras para pistacho convencional:
| Convencional | Nuevos Cultivos | Pistachos del Valle | Villatobas | Propistacho | Pistagood | Pistalens |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Calibre 18-20 | 6,00 € | 6,56 € | 6,35 € | 6,25 € | 6,50 € | 6,30 € |
| Calibre 20-22 | 5,50 € | 6,01 € | 5,50 € | 5,65 € | 6,00 € | 5,80 € |
| Calibre 23-25 | 5,00 € | 5,11 € | 5,05 € | 5,15 € | 5,50 € | 5,40 € |
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Precios de procesadoras para grano de variedades de snack:
| Grano | Nuevos Cultivos | Pistachos del Valle | Villatobas | Propistacho | Pistagood | Pistalens |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ecológico | 8,50 € | 10,00 € | 9,00 € | 9,00 € | 10,50 € | 10,50 € |
| Convencional | 8,00 € | 9,05 € | 8,00 € | 8,00 € | 10,00 € | 9,00 € |
| Calibre 23-25 | 5,00 € | 5,11 € | 5,05 € | 5,15 € | 5,50 € | 5,40 € |
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Precios de procesadoras para grano de variedades industriales:
| Grano | Nuevos Cultivos | Pistachos del Valle | Villatobas | Propistacho | Pistagood | Pistalens |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ecológico | 8,00 € | 10,05 € | 8,00 € | — € | — € | 10,00 € |
| Convencional | 8,00 € | 9,05 € | 8,00 € | 8,00 € | 10,00 € | 9,00 € |
| Calibre 23-25 | 5,00 € | 5,11 € | 5,05 € | 5,15 € | 5,50 € | 5,40 € |
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Nuevos Cultivos
Precio para variedades: Kerman, Sirora, Golden, Lost y otras destinadas a aperitivo.
| Pistacho | Calibre 18-20 | Calibre 20-22 | Calibre 23-25 |
|---|---|---|---|
| Ecológico | 6,50 € | 6,00 € | 5,50 € |
| Convencional | 6,00 € | 5,50 € | 5,00 € |
Precio para grano y variedades destinada a industria.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 8,50 € |
| Grano Convencional | 8,00 € |
Condiciones de compra
Además, entre sus condiciones de compra, si te comprometes a llevarles también la cosecha para la campaña 2025, te aplican una subida de 0,10 €/Kg para pistacho limpio y 0,20 €/Kg para grano. Eso sí, esta subida se abonará el primer pago de la siguiente campaña.
En cuanto al transporte, en Nuevos Cultivos será gratuito para aquellos que superen los 2.500 Kg en verde y con una antelación de 5 días. Si tu cosecha es menor de 2.500 Kg, el transporte tiene un coste fijo de 45 € más 0,50 € por kilo en seco.
Por último, la liquidación se hará en 60 días.
Pistachos del Valle
Precio para variedades: Kerman, Sirora, Golden, Lost y otras destinadas a aperitivo.
| Pistacho | Calibre 18-20 | Calibre 20-22 | Calibre 23-25 |
|---|---|---|---|
| Ecológico | 7,16 € | 6,51 € | 5,56 € |
| Convencional | 6,56 € | 6,01 € | 5,11 € |
Precios de variedades de snack para grano.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 10,00 € |
| Grano Convencional | 9,05 € |
Precios de grano para variedades: Larnaka, Mateur y otras destinadas a industria.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 10,51 € |
| Grano Convencional | 10,05 € |
Villatobas
Precio para variedades: Kerman, Sirora, Golden, Lost y otras destinadas a aperitivo.
| Pistacho | Calibre 18-20 | Calibre 20-22 | Calibre 23-25 |
|---|---|---|---|
| Ecológico | 6,65 € | 6,00 € | 5,50 € |
| Convencional | 6,35 € | 5,50 € | 5,05 € |
Precio para grano y variedades destinada a industria.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 9,00 € |
| Grano Convencional | 8,00 € |
Propistacho
Precio para variedades: Kerman, Sirora, Golden, Lost y otras destinadas a aperitivo.
| Pistacho | Calibre 18-20 | Calibre 20-22 | Calibre 23-25 |
|---|---|---|---|
| Ecológico | 6,65 € | 6,15 € | 5,65 € |
| Convencional | 6,25 € | 5,65 € | 5,15 € |
Precio para grano y variedades destinada a industria.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 9,00 € |
| Grano Convencional | 8,00 € |
Pistagood
Precio para variedades: Kerman, Sirora, Golden, Lost y otras destinadas a aperitivo.
| Pistacho | Calibre 18-20 | Calibre 20-22 | Calibre 23-25 |
|---|---|---|---|
| Ecológico | 7,20 € | 6,45 € | 5,70 € |
| Convencional | 6,20 € | 6,00 € | 5,50 € |
Precios de variedades de snack para grano.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 10,50 € |
| Grano Convencional | 10,00 € |
Pistalens
Precio para variedades: Kerman, Sirora, Golden, Lost y otras destinadas a aperitivo.
| Pistacho | Calibre 18-20 | Calibre 20-22 | Calibre 23-25 |
|---|---|---|---|
| Ecológico | 7,00 € | 6,30 € | 6,00 € |
| Convencional | 6,30 € | 5.80 € | 5,40 € |
Precios de variedades de snack para grano.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 10,00 € |
| Grano Convencional | 9,00 € |
Precios de grano para variedades: Larnaka, Mateur y otras destinadas a industria.
| Grano | Precio |
|---|---|
| Grano Ecológico | 11,00 € |
| Grano Convencional | 10,00 € |
Factores que condicionan el precio del pistacho por procesadora
Puede que dos agricultores de la misma zona vendan pistacho el mismo día… y reciban precios muy distintos. ¿Por qué? Porque no todo el pistacho vale lo mismo, y las procesadoras lo saben.
El precio que te ofrece una procesadora no depende solo del mercado, sino también de las características concretas de tu cosecha y de la relación que tengas con la empresa compradora.
Estos son los principales factores que influyen:
Calibre del pistacho
El tamaño sí importa. Las procesadoras valoran mucho los calibres grandes, como el 18/20, porque son los más demandados en el mercado internacional.
Si tu pistacho tiene buen calibre, el precio por kilo puede subir notablemente. Por el contrario, el calibre bajo (23-25) suelen tener menos salida y un precio más ajustado.
Porcentaje de abiertos
Un pistacho abierto de forma natural es oro.
Las procesadoras premian los lotes que tienen un alto porcentaje de frutos abiertos, ya que eso mejora la calidad del producto final.
En el porcentaje de pistacho abiertos influye directamente la variedad, ya que, por naturaleza, hay variedades de pistacho que tienen un alto porcentaje de abiertos más que otras.
Si tu cosecha tiene muchos cerrados, es probable que el precio final baje o que directamente te ofrezcan una media ponderada según el análisis del lote.
Cantidad entregada
Aunque no siempre se diga abiertamente, el volumen importa.
Las procesadoras tienden a ofrecer mejores condiciones a quienes entregan más kilos, sobre todo si es una relación a largo plazo.
También influye en el transporte. Algunas procesadoras asumen los gastos de transporte de tu cosecha por alto volumen.
Si tu cosecha es pequeña, puedes compensar agrupándote con otros productores de tu zona o buscando una procesadora que valore a los pequeños agricultores.
Relación con la empresa
Tener una buena relación con la procesadora puede ayudarte a conseguir mejores precios, plazos de pago más rápidos o incluso acuerdos cerrados antes de la campaña.
Algunas empresas premian la fidelidad o firman contratos con precio mínimo garantizado, lo que te da más seguridad si el mercado se mueve. Por ejemplo veíamos antes que Nuevos Cultivos subía el precio si repites con ellos la siguiente campaña.
Precios del pistacho en lonjas españolas
Además de lo que te pueda ofrecer cada procesadora, existe una referencia pública que muchos agricultores consultan antes de vender: las lonjas agroalimentarias. En el caso del pistacho, las dos más relevantes para pistacho en España son la Lonja de Albacete y la Lonja de Talavera de la Reina (Toledo).
Estas lonjas publican precios orientativos según lo que pagan los compradores en la zona, y aunque no son vinculantes, sirven como guía para saber si te están ofreciendo un precio justo, o si puedes negociar algo mejor.
Precios en la Lonja de Albacete
Albacete ha sido la primera lonja en España que ha publicado precios del pistacho de forma continuada y con categorías claras, lo que la convierte en una referencia clave para muchos agricultores.
Durante la campaña 2024, los precios publicados han oscilado según el calibre y la calidad del pistacho. Aquí te dejamos la media de todo el año:
Media de precios del pistacho en 2024 según la Lonja de Albacete:
- Convencional – Variedad Snack – Calibre 20-22: 8,21 €/kg
- Convencional – Variedad Snack – Calibre 23-25: 7,82 €/kg
- Convencional – Variedad Snack – Grano: 15,74 €/kg
- Ecológico – Variedad Snack – Calibre 20-22: 8,74 €/kg
- Ecológico – Variedad Snack – Calibre 23-25: 8,24 €/kg
- Ecológico – Variedad Snack – Grano: 16,46 €/kg
Los precios se suelen actualizar semanalmente durante los meses de campaña (septiembre a diciembre), aunque pueden alargarse si hay entregas tardías o movimientos puntuales de mercado.
Lonja de Talavera de la Reina
Talavera se sumó más tarde a la publicación regular de precios de pistacho, pero se ha convertido en un complemento muy útil para los agricultores de Castilla-La Mancha y Extremadura.
En esta lonja, los precios han sido similares a los de Albacete, aunque en algunos momentos puntuales se han registrado ligeras diferencias.
¿Por qué hay tanta diferencia entre el precio de procesadoras y las lonjas?
Lo primero que debes saber es que estas dos lonjas calculan el precio de forma distinta.
Como hemos visto, la Lonja de Talavera se orienta más en las transacciones entre la procesadora y el agricultor. Además tiene en cuenta sólo algunas procesadoras y contando que esos sean los precios reales de compra o una media, ya que cada partida es diferente. Y la Lonja de Albacete, en teoría, calcula el precio como si el agricultor vendiese su pistacho seco, es decir, que está excluyendo el gasto de procesado ni el estado de cada partida, que dependen de cada procesadora y de cada partida de pistacho.
Por tanto, el precio de las lonjas no es representativo bien porque no tiene en cuenta los costes reales o bien porque no recoge la mayoría de transacciones ni de procesadoras. De ahí que haya tanta diferencia entre el precio del pistacho que aparece en estas lonjas y el que ofrecen las procesadoras cada año.
Las lonjas son una buena brújula para orientarte, pero no sustituyen a una negociación directa con la empresa compradora. Te ayudan a no vender por debajo del valor de mercado, pero no te garantizan ese precio.
Te ayudamos a comparar precios de procesadoras para que obtengas el mejor precio
Análisis del precio del pistacho
Saber a cuánto se paga el kilo de pistacho este año está bien.
Pero si realmente quieres tomar buenas decisiones, ya sea para vender mejor, invertir en nuevas plantaciones o negociar con más seguridad; necesitas entender el contexto.
¿Cómo ha evolucionado el precio en los últimos años? ¿Qué está afectando al mercado? ¿Qué puede pasar en las próximas campañas?
En este bloque te damos una visión clara de la evolución del precio del pistacho en España, las claves de la situación actual y hacia dónde apuntan las previsiones, para que estés un paso por delante.
Evolución del precio del pistacho en los últimos años
Los datos no engañan. En los últimos 5 años, el pistacho ha vivido una fuerte fluctuación en precios, con diferencias notables entre las cotizaciones en verde y seco.
En sus primeras campañas, el pistacho se vendía casi como un producto gourmet: poca oferta, mucha demanda, y precios muy por encima de la media de frutos secos.
Conforme han aumentado las plantaciones y ha crecido la producción nacional, el mercado ha empezado a regularse, y con él, los precios han ido ajustándose.
Aun así, el pistacho sigue siendo uno de los cultivos más rentables… si se trabaja bien.
2017-2019: los años dorados del arranque
En estos primeros años, con poca producción nacional, el kilo de pistacho seco llegó a pagarse por encima de los 8 €/kg en algunos casos.
La mayoría de las operaciones se hacían entre conocidos, o con empresas que querían asegurarse producto nacional a toda costa.
2020-2021: el mercado se empieza a mover
Con la entrada en producción de muchas plantaciones jóvenes, la oferta creció, y con ello los precios empezaron a estabilizarse.
Durante estas campañas, el precio medio rondó entre los 5,50 y 6,20 €/kg en seco, con variaciones según calibre, humedad y volumen.
2022-2023: más producción, más competencia de procesadoras
La tendencia se mantuvo a la baja, pero sin desplomes. Se observaron precios entre 5,20 y 6,30 €/kg, pero vimos picos de hasta 7 €/kg, dependiendo de la zona y el comprador.
2024: consolidación del mercado nacional
Este año está marcando un punto de inflexión: ya no es un “mercado emergente”, es un sector en plena consolidación. Los precios se han movido entre 6,60 y 7,70 €/kg, con una media nacional en torno a los 7,20 €/kg, como ya hemos visto antes.
El dato más importante no es solo el precio: es que hay más referencias, más compradores, y más agricultores negociando con conocimiento.
Aunque en precios públicos parezca que el precio del pistacho se ha mantenido o ha bajado algo en los últimos años, realmente las operaciones se cierran a precios más altos porque hay una gran demanda desde la parte industrial y aún hay poco volumen de fruto entre los productores. Por eso, puedes obtener importantes incrementos conociendo el mercado y negociando tu cosecha.
El precio del pistacho en 2025: ¿Qué está pasando este año?
La campaña 2024 ha sido, sin duda, una campaña de madurez para el sector del pistacho en España.
Ya no hablamos de un cultivo “de moda” ni de expectativas futuras: hablamos de una realidad productiva que está marcando su sitio dentro del sector de los frutos secos.
La campaña 2025 ha comenzado con un ambiente cargado de expectativa para los productores de pistacho en España, especialmente en regiones clave como Castilla-La Mancha. Si bien algunas semanas han traído subidas moderadas en la cotización del pistacho en las Lonjas, otras han mantenido los precios estables.
¿Estamos ante una campaña impredecible o simplemente ante el nuevo equilibrio de mercado?
El pistacho, un cultivo que ha vivido un auge espectacular en la última década, está hoy más que nunca en el centro del interés de inversores, agricultores y grandes procesadoras. La realidad es que el precio del pistacho en 2025 no se define exclusivamente por la oferta y demanda, sino también por la estrategia de comercialización, la calidad del producto, y por supuesto, el momento en que se negocia.
Este año se juntan varios elementos que están empujando hacia arriba (aunque tímidamente) los precios al agricultor:
- Cosecha corta en algunas zonas, especialmente por problemas de cuajado en parcelas jóvenes.
- Demanda internacional firme, sobre todo en mercados gourmet europeos y del Golfo.
- Procesadoras nuevas intentando captar volumen y fidelizar productores.
- Costes de producción más altos, que obligan a ajustar precios para mantener viabilidad.
- Mayor profesionalización del agricultor, que exige mejores condiciones y sabe negociar.
